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免疫力是健康真正的守護神。

人體的免疫防禦機制可比做是，一支擁有精密武器的精良部隊，如果經年累月的放縱不理不顧，武器設備自然會損壞；而食物可比做是後勤補給品，給予好的、正確的，而且是身體所需的，自然就能鞏固防禦系統，讓身體不受病毒侵害。本書作者國際知名的免疫學家安保徹醫生，要為讀者揭開不生病的真相，告訴大眾從治療過敏到預防癌症的飲食做法。

免疫力才是健康真正的守護神

一週立即見效，美容、醫療、飲食齊頭並進，提升免疫力最實用的一本書
預防癌症、過敏、關節炎、異位性皮膚炎、風濕、糖尿病……等免疫力低下引起的病症

書衣內面圖解「提升免疫力食品表」「提升免疫力DIY健康法」時時提醒您為健康把關

「安保流」持續不生病飲食的要訣
1.傾聽自己身體的聲音──聽從「想吃醋醃菜」「想吃海藻」等等身體給自己的提示。
2.不勉強，不拘泥──像是「禁止吃肉」「只吃糙米」等等，過分拘泥飲食守則會造成壓力，反而不利健康。
3.要吃各種食物──既然有作用就一定有副作用。「只吃某樣菜」偏食會造成營養失衡。
4.鹽分與其他礦物質──想提振鬥志時就吃點鹽分吧。鹽分是刺激交感神經的代表性礦物質。想要放鬆的時候，則要攝取鎂或鉀等礦物質。

五大提升免疫力食品
完整食品∕發酵食品∕高纖維食品∕討人厭食品∕溫熱性食品

※安保醫生每日健康提醒！※

不要染上多餘壓力的四大座右銘
一、人生做七成就好！
想要追求完美，就一定要勉強自己。所以「人生做七成就好」，輕鬆面對即可。

二、要感謝他人。
所謂的壓力就是不安與憤怒。而要消除壓力就得靠感謝了。請把「謝謝」當成口頭禪吧。

三、相信自己的身體。
「等一下應該就沒問題了吧」「等等就會好了」，相信自己的運氣與痊癒力。

四、不要忘記笑容。
「笑容」是一種副交感神經反射，與歡樂的感情相連。請用笑容來放鬆吧。

本書特色

國際免疫學權威推薦，新時代的健康飲食獻策
家家戶戶必備，嚴選最實用最具價值的食譜
美容、醫療、飲食齊頭並進，讓人不易生病的最新飲食療法
書衣內頁圖解「提升免疫力食品表」「提升免疫力DIY健康法」時時提醒您為健康把關

作者簡介

安保徹

國際知名免疫學家

1947年出生於青森縣東津輕郡。畢業於東北大學醫學系。1980年代赴美進修。目前擔任新潟大學研究所醫齒學綜合研究系的免疫學．獸醫領域教授。已發行暢銷著作身。安保徹博士的學術研究，對於從輕微的過敏症、關節炎、痛風等各種慢性病，到難治的愛滋病、癌症等的醫藥治療法貢獻良多。

? ★? 安保徹．傲人的學術成就? ★?
1980年在美國阿拉巴馬州立大學留學期間，製作了「對應人類NK細胞抗原CD57的單株抗體」。
1989年發現了胸腺外分化T細胞。
1996年領先全球解析出白血球歸自律神經支配的系統構造。
2000年發表學說指出胃潰瘍的原因不在於胃酸，而在於顆粒球，獲得廣大迴響。
已發表200篇以上的英文論文，目前仍以國際知名免疫學家的身分繼續活躍中。
已發行暢銷著作逾百本，日本首屈一指的免疫學達人。

料理者簡介

檢見崎聰美

畢業於赤堀營養專科學校之後，在已故的料理研究家瀧澤真理小姐門下學習。獨立門戶後以料理研究家、營養管理師的身分活躍中。擅長初學者也可以輕鬆確實完成的料理，並且品味受到一定評價，作品常見於各種雜誌或書籍中。著作有《健康咖哩主義》《糙米．雜糧的每日食譜》《豆腐上場》《天然燕窩》《想做好吃的小點心》等等。

譯者簡介

Kainin

翻譯領域自生活延伸至機械專業，曾任商周雜誌專案翻譯，樂於在工作中吸收新知識。

第一章飲食能改變免疫力
為什麼靠飲食就能控制免疫力呢？首先讓我們了解一下免疫與飲食方式的關聯性吧。

深入探討自律神經所支配的身體結構！
免疫是什麼？
感冒總是好不了，容易身體疲倦……。這些都是因為免疫力降低的關係。免疫功能與自律神經的活動緊密結合著。一旦自律神經的平衡失調，免疫力就會降低，身體也就會虛弱而容易引發疾病。不過，免疫到底是什麼呢？我們就先來了解一下免疫學的基礎吧。

保護身體不受各種疾病攻擊的能力
形成我們整個身體的細胞，毎一個都藉由細胞特有的物質，來宣示自己是「這個身體的細胞」，而存在於人體內。然後，沒有發出「是自己的」這種訊息的細胞或蛋白質，就會被認為是異物，而遭到身體排除。

在這裡，所謂沒有發出「是自己的」這種訊息，指的就是在體內癌化的細胞等等。至於從體外侵入的，就有像病菌、病毒、過敏物質等等。而免疫細胞就負責找出這些疾病來源，並把它們排除、殺死。所謂免疫，就是排除不屬於自己的東西，保護身體不生病的功能。

另外，免疫細胞還有記憶某種異物的系統，當曾經侵入過的東西再次侵入的時候，就可以提早反應，在生病之前進行防禦。

治療疾病，活化細胞
免疫細胞不只是保護身體不受病菌侵襲而已。它還能治療傷口，修復體內疲勞的細胞，藉此治好疾病或傷害，並恢復疲勞。免疫細胞能夠促進新陳代謝，防止身體功能降低或是細胞組織老化。另外，如果免疫功能正常發揮，還能增加抗壓性，也更不容易引起花粉症或遺傳性過敏等過敏症狀。

免疫是保護身體不受異物等等外來敵人侵襲的自我防衛系統，也是身體與生俱來的自然治療能力，可以說是保持身心健康的關鍵。當然，沒有免疫力的話，人類是無法生存的。

吞掉較大異物的顆粒球
白血球扮演著免疫功能的主角。白血球是由各種不同的免疫細胞所各成的，其中大概可以分成三種。分別是佔了54~60?顆粒性白血球（granular leukocyte，簡稱顆粒球），佔了35~41?淋巴球，還有5?巨噬細胞（macrophage）。

巨噬細胞是免疫系統的指揮塔。它們會第一個發現侵入身體的異物，把異物吞掉，同時通知顆粒球跟淋巴球「敵人」的存在。

收到通知以後，顆粒球就會吞掉異物並進行處理。這時候會引發化膿性的發炎，也就是吞噬異物之後跟異物一起毀滅而造成的。傷口上的膿或是黃褐色的鼻涕，就是顆粒球跟異物戰鬥之後的痕跡。

不過巨噬細胞或顆粒球雖然擅長對付細菌尺寸的異物，但是對於病毒或花粉則不太拿手，所以會讓它們溜掉。